葡萄酒和烈酒供应商对美国餐馆重新营业充满希望

尽管发票较晚,进口商和分销商仍计划合作以使关键但受重伤的葡萄酒市场重新站起来

在最佳情况下,餐厅的财务利润非常微薄,每天都需要打开很多桌子,所以当冠状病毒大流行导致3月初美国州长和市长为了公共卫生而关闭餐厅时,预防措施许多业主宣称怀疑是否会再次开放

这个预言引起了该国较小的进口商和分销商的共鸣,这些进口商和分销商的餐厅或内部销售可能代表其业务或更多业务。一个多月后,由于某些州的餐厅谨慎地重新开放,没有人比接下来的事情更关注卖酒的人

佐治亚州和其他一些州已经重新开放了餐馆,他们将向我们展示接下来的情况。FolioFine Wine Partners的首席执行官Paolo Battegazzore列出了主要市场估计大量开业的清单,并于7月在纽约进行了开张。到7月,芝加哥可能会增加产能,7月和7月初可能是南加州

Winesellers联合总裁Jordan Sager大致同意在纽约,芝加哥,洛杉矶和旧金山这样的较大市场中,我预计直到7月才会进行大型开业活动,即使那样,在严格的产能指导下,他说,我们听说主要连锁餐厅将会在各州和/或当地直辖市法律允许的范围内尽快开业。较小的独立餐厅可能会采取较慢的方法来等待,看看景观如何发展

威尔逊·丹尼尔斯(Wilson Daniels)高级副总裁兼全国销售经理Shannon Coursey说,许多高级餐厅已经通过各种渠道出售部分酒窖,例如通过直接向消费​​者销售的送餐服务销售葡萄酒,在某些情况下还通过拍卖销售葡萄酒。

他们迫切需要增加收入,顶级餐馆的地窖里藏着很多钱

与餐馆被迫关闭时相比,餐馆老板的政府命令和个人预防措施要求的经营方式发生重大变化,而大多数地方要求使用不超过座位数的空间,以允许桌子之间的间隔

服务器会戴上口罩和手套,菜单可能会发生根本性的变化,甚至可能回到使用黑板之前

Battegazzore认为未来几个月或几年内将发生巨大变化

他说,服务整体将发生变化,职位也会有所不同。我们预计侍酒师将承担一些责任,这将由管理人员承担。工作人员和桌子的数量可能会减少,因此前三到六个月厨房里的厨师会更少他说,大大减少了服务步骤

他还认为近期葡萄酒销售将出现大幅下降。现在,客户将重点放在通过他所说的方式进行销售。对于那些希望展望未来的客户,有些人可能会考虑将葡萄酒库存削减至50%。彻底删除菜单中的葡萄酒配对

最后,Battegazzore预测,总体而言,我们将看到那些不会重开餐厅的餐馆和其他会尝试但不会成功的餐馆。我们所有人都希望的最好的是,人们可以接受并适应餐馆老板的销售队伍和顾客的变化

分销商还必须在试图讨回欠款的同时,还要耐心等待餐馆提供生命维持服务,这之间的界限很细。许多餐馆没有向分销商支付2月下旬和3月初收到的订单,估计欠下了数百万美元。 Sager仍然说,由于某些关闭是永久性的,这些发票将仍未支付

在大多数情况下,葡萄酒销售商都会设法解决问题。从技术上讲,所有未支付逾期酒款和葡萄酒账单的餐馆都在货到付款时收取货到付款,但没人推动这个问题,纽约餐馆集团总裁Gianfranco Sorrentino说许多州已强制要求付款要求以保护葡萄酒分销商

由于我们赖以生存的时间为他们提供帮助和支持,因此我有几家公司非常荣幸地与我联系。

杰克逊家族酒事业部公共关系副总裁克里斯汀·雷策尔(Kristen Reitzell)表示,尽管还有很多事情需要考虑,但肯尼迪·肯尼迪(JFW)最终还是与餐饮业息息相关。

我们的成功取决于他们的成功,我们必须保持团结一致

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