勃艮第与中国菜搭配的主要技巧

在中式高级餐厅中,配酒已经成为一种新兴的做法。您可能想知道它是否还可以与家常中餐搭配使用?

在居家期间,您可能会错过在镇上顶级粤菜餐厅之一用餐的经验,但是,即使在家中烹饪更简单的菜肴,您也可以通过搭配合适的葡萄酒来提高自己的水平,那就不必太昂贵了

BIVB建议使用勃艮第产区的藏宝,包括勃艮第和Mâcon以及地理名称的葡萄酒。与勃艮第总产量相当,其规格更加严格,比没有地理名称的勃艮第或Mâcon更为精确的划定和更低的产量,它们为独特的勃艮第葡萄酒提供了切入点勃艮第葡萄酒委员会BIVB传播委员会主席安妮·莫罗(Anne Moreau)表示,著名地区的风土口味和价格质量比令人难以置信

她补充说,它突出了勃艮第或马孔产区具有特定特征的区域,并将葡萄酒缩小到一个村庄名称,例如MâconUchizy Bourgogne Epineuil或MâconLugny,仅列举了该地区的几个不同部分,例如BourgogneCôteChalonnaise或Bourgogne HautesCôtesde Beaune甚至Climat,例如Bourgogne La Chapelle Notre Dame和BourgogneCôteSaint Jacques

下面列出了一些与广东当地美食搭配的葡萄酒

香脆鸡肉,搭配梅肯·克鲁兹·维维·杜·克洛斯·德·维涅·杜·梅涅斯·香港La Cabane
令人耳目一新的酸度可以减少菜的油腻感,樱桃和酸果蔓的味道可以像李子酱一样补充鸡肉的味道。

Bourgogne HautesCôtesde Beaune JP Marchand粤语叉烧
内部柔和但外焦黑,带有黑加仑子的新鲜风味和葡萄酒的薄荷香气,与烤猪肉的甜度相称

Bourgogne Chitry Domaine de Moor HK La Cabane蒸时令鱼
这款易饮用的葡萄酒带有咸淡的矿物质香气和柠檬香气,可增强煮熟鱼的鲜味。

香煎牡蛎煎蛋,配以MâconFuisséLesTâchesDomaine Pierre Vessigaud HK NATURAL
该酒具有强烈的柑橘酸味,有助于平衡薄脆的煎蛋中牡蛎的咸味。

广东糯米排骨与MâconLugny LesGenièvresLouis Latour HK SommTech合作
这是一道带有咸甜味的复杂菜肴,但是葡萄酒的蜂蜜香气可以与成分完美匹配,白色的花香气非常适合蒸制菜肴

勃艮第和Mâcon以及地理名称是通向勃艮第风土的真正门户,无论何时何地或用餐,其诱人的质量价格比和愉悦性通常是他们年轻时就准备饮用的,与多种多样的菜肴搭配,也是与家人和朋友一起享用家常粤式晚餐,莫罗总结道

据BIVB称,香港仍是勃艮第葡萄酒的高价值市场,出口量和价值逐年增加。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开必需的地方已做标记

订阅我们的新闻通讯